“很好。”姜璃赞许地点头。“对待食材，亦需一份敬畏。”

“它曾为生灵，今为肴馔，我们以认真对待，方不负其奉献。”

“这与对待麾下修士、家中仆役，亦有相通之处。”

“知其特长，用当其位，予其尊重，方能得其效力。”

南宫星若看着手中处理干净、形态完美的鱼，心中微动。

她以往看待分家子弟、乃至家中仆役，更多是从同情的角度。

这份对其特长的细致体察，似乎是她未曾深入思虑的。

切豆腐和菌菇是另一重考验。

姜璃要求豆腐切方块，菌菇切片，大小厚薄需尽量一致。

南宫星若小心翼翼地握着刀。

豆腐软嫩易碎，她最初几刀下去，豆腐块边缘总有些碎裂。

她蹙起眉，不再追求速度，而是极慢地落下每一刀。

感受刀锋切入豆腐那细微的阻滞，力道在将透未透时及时收住。

渐渐地，豆腐方块变得规整起来。

轮到菌菇，则需要不同的手感。

菌菇韧中带脆，切片太厚不易入味，太薄则易烂。

她调整着手腕的力度和角度，切片逐渐变得薄厚均匀。

林雪在一旁看得津津有味，忍不住点评：“哇，若儿现在切得好像尺子量出来的一样！比我强多了！”

“我第一次帮师尊切菜，把胡萝卜切得有的像手指，有的像指甲盖！”

姜璃轻笑，开始指导最关键的一步，火候。

水沸上汽，将鱼放入蒸笼。

“银鳞鳜肉质细嫩，蒸的时间需掐准。过长则肉质老柴，鲜味流失。不足则生腥，且可能有寄生虫之患。”

姜璃指着灶膛里的火，“此刻需中火，保持蒸汽充足而稳定。”

南宫星若守在灶前，紧紧盯着那袅袅上升的蒸汽，心中计算着时间。

这与她修炼时感应灵气流转、掐算术法时机何其相似？

只不过，这里的“火候”与“时机”，直接关系到手中这条鱼的成败。

一种更不容有失的责任感油然而生。

炒翡翠豆苗时，又是另一番景象。

热油下锅，她已有准备，但快速翻炒的动作依旧显得生疏。

豆苗在锅中受热不均，有的已经蔫软，有的还带着生涩的青色。

“翻炒要快，手腕带动，让每一片叶子都能短暂接触热油与锅底，均匀受热。”

姜璃握住她的手腕，带着她做了几个翻炒的动作，行云流水，锅中的豆苗立刻变得色泽油润均匀。

“你看，这就像处理突发事务，反应需迅速，照顾需周全，不可顾此失彼。”

菜肴陆续出锅，到了最后的调味阶段。

清蒸鱼需淋上特制的豉油汁，烧豆腐需勾芡收汁，鸡汤需最后调入适量的盐。

姜璃拿出几个小瓷碟，里面分别放着盐、糖、豉油、清汤等。

“盐少许，糖一点，豉油几滴。”她看着南宫星若。

“少许是多少？一点又是几何？这没有定式。需你先尝食材本味，再判断需要增添何种味道，达到何种平衡。”

南宫星若用筷子尖蘸了一点蒸鱼盘底的汁水。

放入口中，仔细品味。

鱼鲜味足，但略显清淡。

【或许……需要一点豉油的咸鲜来提味？但不能多，以免掩盖鱼的本味。

她斟酌着，小心翼翼地滴入几滴豉油，再用小勺舀了一点热油淋上去激发香气。

轮到豆腐菌菇煲，她尝了尝，觉得菌菇的鲜味已经足够。

但整体的融合感稍欠，汤汁略显稀薄。

“姜姐姐，是否可以……用一点点淀粉水勾个薄芡，让汤汁裹在豆腐和菌菇上，味道会更融合？”

她征询地看向姜璃。

姜璃眼中赞赏之色更浓：“正是如此。”

“法规如盐，不可或缺，奠定基调。”

“但人情世故、灵活变通如这芡汁，能让各种滋味更好地融合在一起，成就圆融和谐之感。”

“如何把握这薄芡的度，使之既不显厚重夺味，又能恰到好处地粘连包容，便是你需要用心体察之处。”

南宫星若依言调了极稀的淀粉水，沿着锅边缓缓淋入，同时轻轻晃动锅子。

汤汁果然渐渐变得明亮粘稠，均匀地包裹在食材表面，色泽诱人。

终于，四道菜并一碗灵米饭，摆上了冰璃苑偏厅的酸枝木圆桌。

清蒸银鳞鳜。鱼形完整，皮肉紧