吴晔道：

“贫道将度数分成一百份，百分之一者，为一度。”

他简单扼要地介绍了酒精度数的划分，众人露出恍然的神情。

吴晔继续道：“一般而言，贫道说的烈酒，是四十度到五十度以上酒精度的酒水，而超过六十度，人喝着就不太适合了，太过伤身，超过七十度，已经算得上烧身！”

“至于贫道说的，拥有能消毒的酒精，大约在75以”

当吴晔将高度白酒和酒精，以一种量化的方式说出来的时候。

所有人瞠目结舌。

他们本以为自己平日里喝的酒，已经够烈了。

可吴晔烈酒的标准，着实将这些人吓得不轻。

许多人平日里也自诩酒鬼，可哪个酒鬼，敢说自己能喝目前四五倍酒精度的酒？

那样的酒，好喝吗？

吴晔看着这群酒蒙子的表情，大概也知道他们在想什么？

其实白酒，或者说烈酒，适口性并没有想象中好。

只从好喝这个角度，还是黄酒喝米酒好喝，可是白酒在后世逐渐取代这二者流行起来，也有它的道理。白酒以高粱等粗粮酿造，不与人争口粮这点，就已经超过黄酒太多了，出酒率高，周期短，方便运输，这除了口感之外，白酒哪里都是优点。

而且对于北方的游牧民族而言，廉价的酒精度，同样是他们生活中的某种刚需。

酒精，并不能驱除寒冷。

可是却能让人感觉暖和起来。

“这种酒的制作工艺，和传统的工艺不同，但又有相同之处，其实白酒的制作，更多是在黄酒的基础上，添加了一些工序。”

“发酵酒的酿造原理相对直接。它利用酵母菌将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳。度达到一定高度，例如13-15时，酵母菌的活性会受到抑制甚至停止，发酵过程也就自然终止了。因此，发酵酒的酒精度有天然的上限。

蒸馏酒则在发酵得到的“酒酪”或“发酵醪”基础上，增加了一道关键的蒸馏工序。蒸馏利用了酒精和水沸点不同的物理特性。通过加热发酵液，收集富含酒精的蒸汽，再将其冷却液化，从而得到酒精度远高于原液的高度酒。这个过程好比“提纯”，能够大幅提升酒精含量！”

吴晔简单将蒸馏酒的工艺原理说了一遍，底下全员懵圈。

他说的每一句话，，大家都很理解，可是里面是不是蹦出来的名词，会让人觉得恶意满满。不过吴晔也没有废话，他又拿出一张图，开始介绍蒸馏酒的原理。

根据后世史书记载，蒸馏酒其实在北宋初年，早就有人研究出来，并且能制作出高达30的蒸馏酒。不过这门技术，真正要到元朝之时，才会迎来真正的发展。

甚至在后世，蒸馏酒有没有真的被人研究出来，史书上也有争议。

至少吴晔穿越来的这些日子，他并没有真正见过有人传播，或者听说有人能制作蒸馏酒。

但他在上课中，依然假定宋朝有某个地方，流传着这种制酒工艺。

但他传授的工艺，自然不是宋代并没有成熟的，并且普通人压根一无所知的蒸馏酒技术，而是类似于造纸术那般，直接已经发展成熟的技巧。

蒸馏酒的基酒，直接使用黄酒就好，吴晔简单介绍了一下，略过了这一步。

而接下来蒸馏的部分，才是真正考验人的部分。

北宋时期也许有蒸馏酒的制作工艺，但蒸馏的器具，肯定是没有的，吴晔推测，就算这个时代有蒸馏酒，大抵也是利用可能已存在用于提取花露水或丹药的原始蒸馏设备。

而吴晔给学生们画出来的设计图，是专门用于制酒的蒸馏器。

这是元代之后，才出现的产物。

当他利用铅笔，将横平竖直，笔画工整的设计图放出来的时候，学生们都懵逼了。

这个东西，让他们怎么抄？

吴晔已经开始介绍蒸馏器的运作原理，还有背后的逻辑。。

可就是这个简单的【道理】。对于概念不清，名词不懂的学生们，却带着满满的恶意。

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